البسكويت من الوجبات الخفيفة التي تُستهلك بكثرة، ذات قيمة غذائية عالية ولذيذة جداً، ولكن مقارنة بتنوع نكهات البسكويت، فإن الأشكال والنقوش تمنحنا الكثير من المفاجآت. هناك بسكويت بأشكال كرتونية وأخرى بأحرف. أنواع البسكويت كثيرة. عندما لا نعرف نكهة البسكويت، يعتمد سبب الشراء بشكل كبير على ما إذا كان شكل البسكويت يعجبنا.
كيفية صنع أشكال البسكويت
في الإنتاج التجاري للبسكويت، يتم استخدام قوالب لإنتاج البسكويت. كل قالب يعطي شكلاً مختلفاً، لذا يكفي استبدال القوالب أثناء عملية الإنتاج. خطوات الإنتاج هي: خلط العجين أولاً، ثم التشكيل، وأخيراً الخبز والتعبئة للبيع. لكن أشكال الكوكيز لا يمكن تشكيلها بالقوالب بنفس الطريقة، لأن عجينة الكوكيز أكثر ليونة ولا يمكن تشكيلها إلا مباشرة بواسطة الآلة.
مادة القالب لأشكال البسكويت
بعض الناس يقلقون بشأن سلامة ونظافة القالب. عادةً ما يُستخدم البولي إيثيلين (PE) المطابق للمعايير الصحية. بالإضافة إلى ذلك، يجب القلق بشأن تطاير المواد الكيميائية التي قد تؤثر على سلامة الغذاء أثناء التسخين. لكن في عملية إنتاج البسكويت، يتم التشكيل أولاً ثم الخبز.
شكل الكوكيز
للكوكيز بتلات مختلفة، فهل تُصنع هذه الأشكال أيضاً بقوالب؟ بالطبع لا. الكوكيز يُصنع عن طريق عصر خليط البسكويت السائل عبر آلة لتشكيل الأنماط. عادةً ما تكون آلة خط إنتاج الكوكيز ذكية جداً، ويمكن تعديل عدد بتلات شكل الكوكيز.
احتياطات شراء خط إنتاج البسكويت
من الضروري تحديد نوع البسكويت. آلات الكوكيز والبسكويت الجاف مختلفة تماماً ولا يمكن خلطها. بالإضافة إلى ذلك، المواد الخام المستخدمة في إنتاج النوعين مختلفة أيضاً. عجينة البسكويت الجاف صلبة نسبياً، بينما إنتاج الكوكيز يتطلب خليطاً سائلاً يشبه عجينة الكيك. الفرق بينهما كبير.
