En muchas ocasiones, las galletas son el producto horneado favorito de las personas. Cada vez más gente intenta hacer galletas simples por su cuenta. Si eres principiante en la repostería, las galletas definitivamente te permitirán experimentar la satisfacción de un horneado exitoso. Siempre que tengas en cuenta los puntos mencionados a continuación, hacer galletas será fácil y más práctico.
Mide los ingredientes con precisión
Medir con precisión los ingredientes necesarios para una receta es en todo momento uno de los pasos importantes para hacer galletas exitosas. Incluso un exceso o defecto de un determinado ingrediente afectará enormemente la calidad final. Debido a la naturaleza delicada de la galleta, el efecto de la cantidad de ciertos ingredientes se puede notar fácilmente. Además, recuerda probar primero la masa preparada. Experimenta haciendo una pequeña cantidad de galletas para ver el efecto.
El papel de la grasa en las galletas
En el proceso de hacer galletas, podemos elegir uno de tres tipos: mantequilla en barra, margarina en barra y ghee. Los aceites vegetales se usan solo cuando se indica específicamente en la fórmula. Las galletas hechas con mantequilla o margarina serán más planas que las hechas con mantequilla, pero el sabor será más fuerte con mantequilla o margarina. Si quieres hacer una galleta redonda y rica, puedes usar mitad mantequilla y mitad mantequilla.
Técnicas correctas de mezclado de la masa
Si quieres hacer una galleta firme, puedes mezclar la masa a mano. Porque la batidora eléctrica mezclará demasiado aire en la masa de galletas, lo que hará que la textura de la galleta sea más ligera y crujiente. Si usas un método de mezclado cooperativo, no mezcles demasiado la masa. De lo contrario, las galletas se volverán duras y difíciles de comer.
¿Tienes una buena bandeja de horno?
Una bandeja de horno con recubrimiento antiadherente es una buena ayuda para hornear, pero cuando se usa en la fabricación de galletas, notarás que hace que la base de la galleta se dore más rápido. Si te encuentras con tal situación al hacer galletas, puedes bajar la temperatura del horno a 3.8 °C y luego continuar siguiendo la receta. Si la base de la galleta se dora rápidamente, apila dos bandejas de horno como una bandeja resistente al calor. Además, si necesitas engrasar la bandeja según la receta, no uses mantequilla ni margarina. Usa ghee, de lo contrario, el espacio entre las galletas se agrandará y será extremadamente difícil de limpiar. ¿Sin mantequilla? Coloca una capa de papel de hornear en la bandeja para evitar que se pegue.
Las galletas deben colocarse adecuadamente
Al colocar la masa de galletas en una bandeja de horno, asegúrate de dejar suficiente espacio entre cada galleta. La mayoría de las recetas indican la distancia específica, pero si no, 5 cm es la distancia habitual. Esta distancia también incluye la distancia entre el borde de la galleta y el borde de la bandeja. Para lograr un horneado uniforme, las galletas en la bandeja deben tener un tamaño y forma similares. De lo contrario, las galletas demasiado pequeñas se quemarán y las demasiado grandes no se cocinarán.
Pequeños consejos
Antes de hornear oficialmente todas las galletas, asegúrate de hacer primero algunas galletas de prueba. Experimentar con galletas te permite saber de antemano cómo serán las galletas horneadas oficialmente. Ajústalas para no desperdiciar toda la tanda. Por ejemplo, si la primera galleta de prueba queda demasiado plana, añade dos cucharadas de harina a la masa restante y vuelve a intentarlo. También puedes congelar la masa durante 30 minutos. Si la galleta de prueba está demasiado seca, añade 2 cucharadas de leche o agua a la masa y prueba de nuevo.
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