Le biscuit sandwich, également connu sous le nom de biscuit fourré, est un délicieux en-cas pour tous les âges. Les biscuits sandwich se composent généralement de deux couches de biscuits, avec une couche de garniture entre les deux. La garniture est souvent de la crème, du chocolat, de la confiture, du fromage, de la glace, du beurre de cacahuète, etc. Les biscuits sandwich ont les caractéristiques d'être durables, faciles à transporter et d'avoir des saveurs variées. Le chocolat est un type de confiserie à base de beurre de cacao et de pâte de cacao. Il est non seulement délicat et sucré, mais possède également un arôme puissant. Le chocolat peut être consommé directement ou utilisé pour faire des gâteaux, des glaces, etc. En combinant des biscuits lactés avec du chocolat onctueux, les biscuits sandwich au chocolat sont forcément un dessert ou un en-cas très délicieux.
Comment faire un biscuit sandwich au chocolat à la maison ?
Il est très facile de faire un biscuit sandwich au chocolat à la maison. Voyons ce que vous devez préparer en premier. Farine à faible teneur en gluten, beurre, cacao en poudre, jaune d'œuf, chocolat et sucre en poudre.
- Tamisez la farine et le cacao en poudre.
- Coupez 80 g de beurre (pas besoin de le ramollir) en petits morceaux et placez-les sur la farine.
- Utilisez vos doigts pour mélanger la farine et le beurre en dés et pétrissez plusieurs fois. Pétrissez jusqu'à ce que le beurre et la farine soient complètement intégrés, donnant un état de farine de maïs grossière.
- Ajoutez le sucre en poudre dans la farine au beurre et mélangez bien.
- Ajoutez le jaune d'œuf.
- Frottez avec vos mains. Mélangez les jaunes d'œufs avec la farine et le beurre. Au début, ce sera sec et friable. Pétrissez jusqu'à ce que la farine soit complètement humide et que vous puissiez former une pâte.
- Façonnez la pâte en bandes carrées. La section transversale est d'environ 3 cm * 2 cm. Congelez la pâte pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elle soit complètement congelée et dure.
- Sortez la pâte dure congelée et coupez-la en tranches de 0,3 cm d'épaisseur, vous pouvez couper environ 30 morceaux. Préchauffez le four à 180 °C.
- Placez la pâte à biscuits coupée sur une plaque de cuisson, en laissant suffisamment d'espace entre chaque biscuit. Ensuite, placez la plaque de cuisson dans le four et faites cuire pendant environ 13 minutes. Laissez refroidir.
- Préparez les ingrédients de la garniture pendant le séchage des biscuits. Coupez le chocolat noir et 20 g de beurre en petits morceaux, mettez-les dans un petit bol, faites chauffer au bain-marie et remuez continuellement jusqu'à dissolution complète.
- Pendant que la garniture au chocolat n'a pas encore pris, étalez-la sur un biscuit refroidi et recouvrez d'un autre biscuit. Laissez reposer jusqu'à ce que la garniture au chocolat se solidifie et les biscuits sandwich au chocolat sont prêts.
Conseils lors de la préparation
- La qualité du cacao en poudre et du chocolat noir détermine le goût de ce biscuit. Ne choisissez pas de chocolats avec des noix.
- Lorsque vous sortez les longues tranches de pâte congelée, les biscuits ont tendance à se déformer légèrement. Si vous vous précipitez pour les aplatir, les biscuits risquent de se casser. Vous pouvez les laisser à température ambiante un moment avant de les couper, ou les mettre au four une minute pour les ramollir et les presser légèrement avec les doigts pour que les biscuits adhèrent mieux à la plaque de cuisson.
Comment une machine à biscuits sandwich fabrique-t-elle des biscuits sandwich au chocolat ?
La machine à biscuits sandwich étale d'abord la garniture sur le biscuit inférieur, puis presse le biscuit supérieur sur la garniture et tasse légèrement pour former un biscuit sandwich. La machine à biscuits sandwich est principalement composée d'une pompe à garniture, d'une machine de remplissage de sandwich et d'un équipement d'indexation. Cette machine est utilisée avec une machine de formage de biscuits.
