Dans de nombreuses occasions, les cookies sont les pâtisseries préférées des gens. De plus en plus de personnes essaient de faire des cookies simples elles-mêmes. Si vous êtes débutant en pâtisserie, les cookies vous permettront certainement de ressentir la satisfaction d'une cuisson réussie. Tant que vous gardez à l'esprit les points mentionnés ci-dessous, faire des cookies sera facile et plus pratique.
Mesurer précisément les ingrédients
Mesurer avec précision les ingrédients nécessaires à une recette est à tout moment l'une des étapes importantes pour réussir la fabrication des cookies. Même un excès ou un manque d'un certain ingrédient affectera considérablement la qualité finale. En raison de la nature délicate du cookie, l'effet de la quantité de certains ingrédients peut être facilement remarqué. De plus, n'oubliez pas de tester d'abord la pâte préparée. Et expérimentez en faisant un petit nombre de cookies pour voir l'effet.
Le rôle des matières grasses dans les cookies
Dans le processus de fabrication des cookies, nous pouvons choisir parmi trois types : le beurre en bâton, la margarine en bâton et le ghee. Les huiles végétales ne sont utilisées que lorsque cela est spécifiquement indiqué dans la formule. Les cookies faits avec du beurre ou de la margarine seront plus plats que ceux faits avec du beurre, mais la saveur sera plus forte avec du beurre ou de la margarine. Si vous voulez faire un cookie rond et riche, vous pouvez utiliser moitié beurre et moitié beurre.
Les bonnes techniques de mélange de la pâte
Si vous voulez faire un cookie solide, vous pouvez mélanger la pâte à la main. Parce que le mélangeur électrique incorporera trop d'air dans la pâte à cookies, ce qui rendra la texture du cookie plus légère et plus croustillante. Si vous utilisez une méthode de mélange coopératif, ne mélangez pas trop la pâte. Sinon, les cookies deviendront durs et difficiles à manger.
Avez-vous un bon plat de cuisson ?
Une plaque de cuisson avec un revêtement antiadhésif est une bonne aide pour la cuisson, mais lorsqu'elle est utilisée dans la fabrication des cookies, vous constaterez qu'elle fera dorer le fond du cookie plus rapidement. Si vous rencontrez une telle situation dans la fabrication des cookies, vous pouvez baisser la température du four à 3,8 °C, puis continuer à suivre la recette. Si le fond du cookie dore rapidement, empilez les deux plaques de cuisson comme une plaque de cuisson résistante à la chaleur. De plus, si vous devez graisser la plaque de cuisson dans la recette, n'utilisez pas de beurre ou de margarine. Utilisez du ghee, sinon la zone entre les cookies s'agrandira et il sera extrêmement difficile de nettoyer. Pas de beurre ? Mettez une couche de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson pour éviter qu'elle ne colle.
Les cookies doivent être placés de manière appropriée
Lorsque vous placez la pâte à cookies sur une plaque de cuisson, assurez-vous de laisser suffisamment d'espace entre chaque cookie. La plupart des recettes indiquent la distance spécifique, mais si ce n'est pas le cas, 5 cm est la distance habituelle. Cette distance inclut également la distance entre le bord du cookie et le bord de la plaque de cuisson. Pour obtenir un effet de cuisson uniforme, les cookies sur la plaque doivent être de taille et de forme similaires. Sinon, les cookies trop petits brûleront et ceux trop gros ne seront pas cuits.
Petits conseils
Avant de cuire officiellement tous les cookies, assurez-vous de faire d'abord quelques cookies d'essai. Expérimenter avec des cookies vous permet de savoir à l'avance à quoi ressembleront les cookies cuits officiellement. Ajustez-les pour ne pas gâcher l'ensemble des cookies. Par exemple, si le premier cookie d'essai est trop plat, ajoutez deux cuillères à soupe de farine à la pâte restante et réessayez. Vous pouvez également congeler la pâte pendant 30 minutes. Si le cookie d'essai est trop sec, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait ou d'eau à la pâte et testez à nouveau.
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