Les biscuits sont des en-cas souvent consommés, très nutritifs et délicieux, mais comparés à la diversité des goûts, les formes et motifs des biscuits nous réservent bien des surprises. Les biscuits aux motifs de dessins animés ou en forme de lettres sont nombreux. Quand on ne connaît pas le goût, l'achat dépend souvent de l'attrait du motif.
Comment réaliser des motifs de biscuits
Dans la production commerciale de biscuits, on utilise des moules. Différents moules donnent différents motifs, il suffit donc de changer de moule en cours de production. Les étapes sont : mélanger la pâte, la former, puis cuire et emballer. Cependant, pour les cookies, les motifs ne peuvent pas être obtenus par des moules car leur pâte est plus molle et doit être formée directement par la machine.
Matériau des moules pour motifs de biscuits
Certains s'inquiètent de l'hygiène et de la sécurité des moules. Généralement, les moules sont en PE conforme aux normes sanitaires. Il faut aussi veiller à ce qu'aucune substance chimique ne se volatilise pendant le chauffage. Cependant, dans la production de biscuits, le moule est utilisé avant la cuisson.
Motif des cookies
Les cookies ont différentes formes de pétales. Ces motifs sont-ils aussi réalisés avec des moules ? Bien sûr que non. Les cookies sont formés par torsion et extrusion de la pâte liquide à travers une machine. Généralement, la machine de la ligne de production de cookies est très intelligente et le nombre de pétales peut être ajusté.
Précautions pour l'achat d'une ligne de production de biscuits
Il est nécessaire de déterminer le type de biscuits. Les machines pour les cookies et les sablés sont complètement différentes et ne peuvent pas être mélangées. De plus, les matières premières utilisées pour produire les deux types de biscuits sont également différentes. La pâte pour les sablés est relativement dure, tandis que la production de cookies nécessite une pâte liquide semblable à une pâte à frire. La différence entre les deux est assez grande.
