Le four rotatif est un équipement de cuisson de taille moyenne. Le four rotatif utilise différentes sources d'énergie pour chauffer la chambre de combustion, envoie de l'air chaud dans le four via un échangeur de chaleur et un ventilateur, puis cuit les aliments dans le four. Comme il chauffe par air chaud, on l'appelle aussi "four rotatif à air chaud". Cet équipement convient à la production en grande quantité. Il peut cuire des biscuits, cookies, pain, pain de mie, baguette, gâteau de lune, petits gâteaux, choux, ainsi que diverses viandes et fruits de mer séchés, et bien d'autres aliments.
Avantages du four rotatif
- Large gamme de cuisson, grande capacité de production et couleur nette des produits.
- Brûleur importé, combustion complète, longue durée de vie et rendement thermique élevé.
- Sécurité élevée, circuit fermé en interne, contrôle par microprocesseur IC.
- Utilisation d'acier de haute qualité et de matériaux isolants, structure sûre et fiable, faible taux de panne.
Comment utiliser un four rotatif ?
A
1. Vérifiez la quantité de gazole dans le réservoir avant le démarrage. Si le niveau est insuffisant, faites l'appoint. Après l'appoint, laissez le gazole décanter dans le réservoir pendant un court instant.
2. Vérifiez et nettoyez le filtre dans le godet, et retirez les résidus sur la grille.
3. Ouvrez la vanne d'entrée de gazole et vérifiez la fermeture de la porte du four.
4. Allumez l'alimentation principale de l'équipement, démarrez l'interrupteur rotatif et vérifiez la rotation de l'équipement.
5. Allumez l'interrupteur de combustion de l'équipement. Lorsque le voyant de combustion s'allume, cela prouve que le brûleur fonctionne normalement.
6. Selon les exigences de production du produit souhaité, déterminez le temps et la température de cuisson, et ajustez-les via les contrôles de température et de temps.
7. Déterminez si le brûleur et le ventilateur de transfert de chaleur fonctionnent normalement en fonction de la température du four.
8. Lorsque la température atteint les exigences de production, ouvrez la porte du four, ajustez la direction du crochet vers la position d'entrée du chariot de grille, et poussez le chariot dans le four.
B
9. Après avoir confirmé que le chariot est fixé, allumez l'interrupteur rotatif et observez la rotation du chariot. S'il n'y a pas d'anomalie, fermez la porte du four.
10. Pendant la production, vous pouvez allumer l'éclairage et observer la progression de la cuisson à travers la vitre.
11. Une fois le temps de cuisson écoulé, l'alarme automatique de l'appareil se déclenche pour avertir l'opérateur.
12. Éteignez l'interrupteur rotatif, l'interrupteur de minuterie de cuisson et l'interrupteur de combustion, ouvrez la porte du four, retirez le chariot et refermez la porte.
13. Après la production, nettoyez toutes les parties de l'équipement et coupez l'alimentation.
14. En cours de production, en cas de panne, vous pouvez envisager de remplacer le four en fonction de la cuisson réelle du produit et continuer la cuisson pour réduire les pertes.
Précautions d'utilisation
1. Avant et après la production, ajoutez du gazole dans le réservoir. Cependant, pendant la production, il ne faut pas ajouter de gazole, car les impuretés ne pourraient pas se décanter efficacement et affecteraient la combustion du brûleur.
2. Nettoyez la grille et le filtre dans le godet à chaque quart de travail ; nettoyez la grille et la buse de la pompe à gazole chaque semaine pour garantir la propreté, sinon la combustion du brûleur sera affectée.
3. Vérifiez régulièrement la tension de la courroie du dispositif d'entraînement et remplacez-la si elle est détendue, sinon le chariot de cuisson tournera de manière instable, affectant la cuisson.
4. Pendant la production, les opérateurs doivent porter des équipements de protection individuelle pour éviter les brûlures.
5. Le chariot de cuisson est accroché au crochet pour assurer sa stabilité. Vérifiez également que les plaques de cuisson ne se détachent pas du chariot. Si c'est le cas, ajustez-les. Sinon, les plaques pourraient se coincer dans le four et le chariot ne tournerait pas normalement, affectant la cuisson.
6. Après la production, l'équipement doit être nettoyé, y compris l'intérieur du four.
7. Nettoyez régulièrement les débris dans la chambre de combustion et le conduit d'air. Sinon, l'utilisation de l'équipement sera gravement affectée.
8. Ajoutez régulièrement de l'huile pour engrenages dans le réducteur, et ajoutez de la graisse haute température aux roulements des crochets chaque mois.
