Quem já comeu biscoitos sabe que diferentes tipos de biscoitos têm características distintas. Cada biscoito tem sabor e textura únicos, e cada um tem seus fãs. Os biscoitos podem ser divididos em biscoitos macios e biscoitos duros. Claro, existem muitos outros tipos especiais. Neste artigo, veremos a diferença entre biscoitos duros e macios.
Os biscoitos duros utilizam farinha de trigo, açúcar (ou sem açúcar) e óleo como matérias-primas principais, adicionando agentes de fermentação, modificadores e outros auxiliares. O padrão superficial feito pelo processo de pó quente, laminação e cozimento é geralmente côncavo. A aparência é lisa, a superfície é plana, geralmente têm furos, a seção transversal é em camadas e a textura é crocante. Os biscoitos macios utilizam farinha de trigo, açúcar e óleo como matérias-primas principais, adicionando agentes de fermentação e outros auxiliares. Os padrões superficiais feitos pelo processo de pó frio, laminação ou não, moldagem e cozimento são geralmente convexos, e a estrutura da seção transversal é porosa, com textura crocante.
O biscoito macio é produzido principalmente pela linha de produção de biscoitos macios. A máquina principal é a máquina de moldagem de biscoitos macios. A máquina de moldagem de biscoitos macios pode prensar a massa em diferentes formas trocando os moldes. É uma máquina muito eficiente. Visite nosso site para mais informações.
Características do biscoito duro
1. Forma: Forma completa, padrão claro ou sem padrão, geralmente com furos, espessura basicamente uniforme, sem encolhimento, sem deformação, sem rachaduras, pode ter pontos de bolha uniformes, sem fundo côncavo grande ou excessivo. Partículas comestíveis (como coco, gergelim, açúcar, chocolate, aveia, etc.) são permitidas na superfície ou no meio de variedades processadas especialmente.
2. Cor: Deve ser marrom-amarelada, dourada ou a cor da variedade. A cor é basicamente uniforme, a superfície é brilhante, sem pó branco, e não deve haver queima excessiva ou brancura excessiva.
3. Sabor e textura: Tem o aroma que deve ter, sem odor estranho, crocante e delicado, e não gruda nos dentes.
4. Estrutura: A seção transversal é em camadas ou porosa.
Características do biscoito macio
1. Forma: Forma completa, padrão claro, espessura quase uniforme, sem encolhimento, sem deformação, sem espuma, sem rachaduras, sem fundo côncavo grande ou excessivo. Variedades processadas especialmente podem ter partículas comestíveis na superfície ou no meio (como coco, gergelim, açúcar, chocolate, aveia, etc.).
2. Cor: Marrom ou dourada ou a cor da variedade, a cor é basicamente uniforme, a superfície ligeiramente brilhante, sem pó branco, sem queima excessiva ou brancura excessiva.
3. Sabor e textura: Tem o aroma que deve ter, sem odor estranho, sabor crocante ou crocante, e não gruda nos dentes.
4. Estrutura: A seção transversal é porosa, fina e sem grandes buracos.
