O biscoito recheado, também conhecido como bolacha recheada, é um delicioso lanche para todas as idades. Geralmente consiste em duas camadas de biscoito com uma camada de recheio entre elas. O recheio pode ser creme, chocolate, geleia, queijo, sorvete, manteiga de amendoim, entre outros. Os biscoitos recheados são duráveis, fáceis de transportar e têm diversos sabores. O chocolate é um doce feito de manteiga de cacau e pasta de cacau, delicado, doce e com aroma forte. Pode ser consumido diretamente ou usado em bolos, sorvetes, etc. Combinando biscoitos lácteos com chocolate aveludado, os biscoitos recheados de chocolate são uma sobremesa ou lanche delicioso.
Como fazer biscoito recheado de chocolate em casa?
É muito fácil fazer biscoito recheado de chocolate em casa. Veja o que você precisa preparar primeiro: farinha de baixo teor de glúten, manteiga, cacau em pó, gema de ovo, chocolate e açúcar em pó.
- Peneire a farinha e o cacau em pó.
- Corte 80g de manteiga (não precisa amolecer) em pedaços pequenos e coloque sobre a farinha.
- Com os dedos, misture a farinha e a manteiga em cubos, amassando repetidamente até que a manteiga e a farinha estejam completamente integradas, formando uma farofa grossa.
- Adicione o açúcar em pó à farinha com manteiga e misture bem.
- Adicione a gema de ovo.
- Amasse com as mãos até incorporar a gema à farinha com manteiga. No início ficará seco e quebradiço. Continue amassando até que a farinha esteja completamente úmida e forme uma massa.
- Modele a massa em tiras quadradas, com seção transversal de aproximadamente 3 cm x 2 cm. Congele a massa por cerca de meia hora até ficar completamente firme.
- Retire a massa congelada e corte em fatias de 0,3 cm de espessura, rendendo cerca de 30 fatias. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Coloque as fatias de massa em uma assadeira, deixando espaço suficiente entre elas. Leve ao forno por cerca de 13 minutos. Deixe esfriar.
- Prepare o recheio enquanto os biscoitos secam. Corte o chocolate amargo e 20g de manteiga em pedaços pequenos, coloque em uma tigela pequena, aqueça em banho-maria e mexa até dissolver completamente.
- Enquanto o recheio de chocolate ainda não endureceu, espalhe sobre um biscoito frio e cubra com outro. Deixe descansar até o chocolate solidificar. Os biscoitos recheados de chocolate estão prontos.
Dicas durante o preparo
- A qualidade do cacau em pó e do chocolate amargo determina o sabor do biscoito. Não escolha chocolates com nozes.
- Ao retirar as tiras longas de massa congelada, os biscoitos podem entortar levemente. Se tentar achatar rapidamente, podem quebrar. Deixe em temperatura ambiente por um tempo antes de cortar, ou coloque no forno por um minuto para amolecer e pressione levemente com os dedos para que os biscoitos fiquem mais rentes à assadeira.
Como uma máquina de biscoitos recheados faz biscoitos recheados de chocolate?
A máquina de biscoitos recheados primeiro espalha o recheio no biscoito inferior, depois pressiona o biscoito superior sobre o recheio e compacta levemente para formar o biscoito recheado. A máquina é composta principalmente por bomba de recheio, máquina de recheio e equipamento de indexação. Esta máquina é usada em conjunto com a máquina de moldagem de biscoitos.
