Em muitas ocasiões, os biscoitos são os produtos de panificação favoritos das pessoas. Cada vez mais pessoas tentam fazer biscoitos simples por conta própria. Se você é um iniciante na panificação, os biscoitos certamente permitirão que você experimente a satisfação de um cozimento bem-sucedido. Desde que você tenha em mente os pontos mencionados abaixo, fazer biscoitos será fácil e mais prático.
Meça os ingredientes com precisão
Medir com precisão os ingredientes necessários para uma receita é, em qualquer momento, um dos passos importantes para o sucesso na fabricação de biscoitos. Mesmo apenas um excesso ou falta de um determinado ingrediente afetará muito a qualidade final. Devido à natureza delicada do biscoito, o efeito da quantidade de certos ingredientes pode ser facilmente notado. Além disso, lembre-se de testar a massa preparada primeiro. E experimente fazer um pequeno número de biscoitos para ver o efeito.
O papel da gordura nos biscoitos
No processo de fabricação de biscoitos, podemos escolher um de três tipos: manteiga em barra, margarina em barra e ghee. Os óleos vegetais são usados apenas quando especificamente indicados na fórmula. Os biscoitos feitos com manteiga ou margarina serão mais achatados do que os biscoitos feitos com manteiga, mas o sabor será mais forte com manteiga ou margarina. Se você quiser fazer um biscoito redondo e rico, pode usar metade manteiga e metade manteiga.
Técnicas corretas de mistura da massa
Se você quiser fazer um biscoito firme, pode misturar a massa à mão. Porque a batedeira elétrica misturará muito ar na massa do biscoito, o que tornará a textura do biscoito mais leve e crocante. Se você usar um método de mistura cooperativa, não misture demais a massa. Caso contrário, os biscoitos ficarão duros e difíceis de comer.
Você tem uma boa assadeira?
Uma assadeira com revestimento antiaderente é uma boa ajuda para assar, mas quando usada na fabricação de biscoitos, você descobrirá que ela dourará o fundo do biscoito mais rapidamente. Se você encontrar tal situação na fabricação de biscoitos, pode baixar a temperatura do forno para 3,8 °C e continuar seguindo a receita. Se o fundo do biscoito dourar rapidamente, empilhe duas assadeiras como uma assadeira resistente ao calor. Além disso, se precisar untar a assadeira conforme a receita, não use manteiga ou margarina. Use ghee, caso contrário, a área entre os biscoitos aumentará e será extremamente difícil de limpar. Sem manteiga? Coloque uma camada de papel manteiga na assadeira para evitar que grude.
Os biscoitos devem ser colocados adequadamente
Ao colocar a massa de biscoito numa assadeira, certifique-se de deixar espaço suficiente entre cada biscoito. A maioria das receitas dirá a distância específica, mas se não, 5 cm é a distância usual. Esta distância também inclui a distância entre a borda do biscoito e a borda da assadeira. Para obter um efeito de cozimento uniforme, os biscoitos na assadeira devem ter tamanho e forma semelhantes. Caso contrário, os biscoitos muito pequenos queimarão e os muito grandes não cozinharão.
Pequenas dicas
Antes de assar oficialmente todos os biscoitos, certifique-se de fazer alguns biscoitos experimentais primeiro. Experimentar biscoitos permite que você saiba antecipadamente como serão os biscoitos assados oficialmente. Ajuste-os para não desperdiçar todos os biscoitos. Por exemplo, se o primeiro biscoito experimental ficar muito achatado, adicione duas colheres de sopa de farinha à massa restante e tente novamente. Você também pode congelar a massa por 30 minutos. Se o biscoito de teste estiver muito seco, adicione 2 colheres de sopa de leite ou água à massa e teste novamente.
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