O forno é o equipamento padrão para assar alimentos. Um pequeno forno elétrico pode assar e produzir uma grande variedade de pratos. Ao longo dos anos, seja na China ou em outros países, cada vez mais membros da família que adoram cozinhar surgiram. Todos adoram fazer todos os tipos de pastéis, pães, sobremesas, pizzas, etc., então o mercado de panificação doméstica cresceu.
Ao mesmo tempo, a concorrência no mercado de panificação e restauração está a tornar-se cada vez mais feroz, com marcas de fornos grandes e pequenas a surgir. Nos últimos anos, devido ao rápido desenvolvimento da Internet, surgiram cada vez mais estúdios de panificação privados. Além disso, cada vez mais pessoas aderiram ao setor, até mesmo operando como pequenos negócios. Mas muitos deles estão a investir neste pequeno negócio em nome pessoal. O investimento de capital é intimidante, especialmente o alto investimento em equipamentos é proibitivo para muitas pessoas. Assim, nasceu a ideia de substituir um forno comercial por um forno doméstico, mas será que realmente funciona?
Este artigo aborda principalmente as diferenças entre o forno doméstico e o forno comercial em 7 aspetos.
Ocasião de aplicação
Os fornos domésticos são geralmente usados como eletrodomésticos por donas de casa. No entanto, o forno comercial tem uma gama mais ampla de aplicações, adequado para vários ambientes comerciais de restauração. Como restaurantes ocidentais, lojas de panificação, pastelarias, casas de bife, pizzarias, etc.
Tamanho do volume
O forno doméstico não precisa de assar uma grande quantidade de alimentos de cada vez, nem precisa de funcionar continuamente por longos períodos. Portanto, o volume de um forno doméstico não precisa de ser grande. No entanto, os requisitos de cozedura dos fornos comerciais são diferentes. Em locais comerciais, precisam de ser capazes de funcionar continuamente. E o volume deve ser suficientemente grande para garantir a eficiência da produção. Os fornos comerciais têm tamanhos de porção maiores do que os fornos domésticos, bem como volumes muito maiores.
Intensidade de trabalho
Os fornos domésticos são usados com menos frequência do que os fornos comerciais. Além disso, os fornos comerciais trabalham em alta frequência todos os dias, e o período de trabalho é relativamente concentrado, havendo vários picos de cozedura por dia. Isto é um grande teste para o forno. Uma vez que ocorra uma avaria, o impacto é muito grande. Se os fornos domésticos forem usados como equipamento comercial, não só a eficiência da produção não acompanha, como o equipamento não é durável e é fácil de avariar ou até danificar.
Controlo de temperatura
Geralmente, o volume de um forno doméstico não é grande, e a temperatura é basicamente estável e uniforme. Mas a flutuação real da temperatura após a cozedura é grande, e a qualidade da pizza cozida será muito instável. Os fornos comerciais têm requisitos rigorosos quanto à estabilidade da temperatura, uniformidade do aquecimento e precisão do tempo. Diferentes usos comerciais são ajustados a diferentes faixas de temperatura. Se estiver a assar pizza, precisa de um forno de pizza profissional para controlar a temperatura com precisão.
Potência
Esta é uma das principais diferenças entre um forno comercial e um forno doméstico. A potência de um forno comercial é muito maior do que a de um forno doméstico. Requer energia trifásica e a tensão é de 380 V. A eletricidade doméstica é geralmente bifásica, a tensão é de apenas 220 V, a potência é muito inferior à dos fornos comerciais.
Forma de consumo de energia
Os fornos domésticos são geralmente fornos elétricos, enquanto os fornos comerciais, além de consumirem eletricidade, também podem ser aquecidos a gás, gás natural ou gás liquefeito. E, afinal, os fornos comerciais são equipamentos de alta potência. A longo prazo, o custo do gás é muito inferior ao da eletricidade.
Preço
Como os fornos comerciais exigem operação de alta frequência, devem considerar totalmente a funcionalidade e durabilidade. A escolha dos materiais é superior, a tecnologia é mais sofisticada. Além disso, o design é mais ergonómico, e o preço será muito mais alto. A faixa de preço também é muito ampla, com fornos comerciais variando de dezenas de milhares, centenas de milhares, centenas de milhares e milhões. O design dos fornos domésticos é relativamente pequeno e conveniente, com uma função ligeiramente única. O preço é geralmente de algumas centenas a milhares. Em comparação com os fornos comerciais, o preço será muito barato.
