Машина для производства печенья, также называемая формовочной машиной для печенья, формует тесто в заготовки печенья различного размера. Это автоматическое оборудование, способное производить мягкое печенье, твердое печенье, хрустящее печенье, печенье-мишку, содовое печенье и сэндвич-печенье и т. д. Мы можем предложить тысячи форм различных конфигураций и рисунков на выбор заказчика. Детали, контактирующие с сырьем, полностью изготовлены из нержавеющей стали SUS 304, что обеспечивает высокое качество и долговечность. Мы предлагаем три модели на выбор: 200, 400 и 600. Модели 400 и 600 оснащены конвейером для автоматической передачи готового печенья. Формовочная машина для печенья подходит для производителей пищевых продуктов малого, среднего и крупного масштаба. Она широко востребована у заказчиков из Индии, Малайзии, Индонезии, России, Турции и других стран.
Технические характеристики
| Модель | Напряжение | Мощность | Габариты | Производительность |
| TZ-B200 | 220 В | 1,5 кВт | 1,22*0,6*1,28 м | 100 кг/ч |
| TZ-B400 | 380 В | 2,2 кВт | 2*0,76*1,3 м | 200 кг/ч |
| TZ-B600 | 380 В | 4 кВт | 2,4*1*1,36 м | 400 кг/ч |
Принцип работы и технологический процесс печенья
Подготовка муки
Для производства затяжного печенья используется мука с содержанием сырой клейковины 24–36%. Для производства сахарного печенья рекомендуется применять муку с содержанием сырой клейковины 24–30%.
Перед использованием муку необходимо просеять. Просеивание не только измельчает муку и удаляет примеси, но и насыщает её определённым количеством воздуха. Это способствует размножению дрожжей при брожении теста. В просеивающее устройство необходимо добавить магнит для удаления металлических примесей.
Влажность муки следует корректировать в зависимости от сезона.
Приготовление теста
Температуру теста следует поддерживать на уровне примерно 22–28 °C. Для теста с высоким содержанием жира температура поддерживается на уровне 20–25 °C. В летнее время при высокой температуре можно использовать холодную воду для замеса, чтобы снизить температуру теста. Если содержание сырой клейковины в муке превышает 40%, жир и муку можно замесить в тесто слоёного типа, после чего добавить остальные вспомогательные материалы, либо исключить часть муки из рецептуры и добавить такое же количество крахмала.
Технологический процесс работы машины для формования печенья
При работе печеньевой машины валки питающего бункера и валки матрицы вращаются относительно друг друга под действием привода от шестерен. Масса из тестового бункера под действием собственного веса попадает в углубления для печенья на поверхности двух валков. Затем с помощью отдельных скребков под двумя валками излишки материала за пределами матрицы срезаются по касательной к оттискному валку в лоток для сбора крошки. Оттискной валок вращается, и матрица с заготовкой печенья переходит в стадию съема.
В это время резиновый съёмный валик за счёт собственной деформации плотно прижимает шероховатую холщовую съёмную ленту к нижней части заготовки печенья. Сила адгезии между контактными поверхностями превышает силу контактного сцепления между гладкой внутренней поверхностью матрицы и заготовкой печенья. Таким образом, сырая заготовка печенья плавно извлекается из матрицы и передаётся с холщовой плёночной ленты на ленту транспортировки заготовок.
Преимущества нашего формовочного оборудования для печенья
- Оборудование состоит из трех частей: тестозаготовка, формование и рециклинг.
- Однопроходное формование, высокая степень формовки и хорошее качество формования.
- При смене продукции с другими характеристиками достаточно заменить формующий валик.
- Машина может быть соединена с двумя секциями конвейерных лент, между которыми имеется тонкий зазор, позволяющий отсеивать крошки печенья. При этом сформованное целое печенье свободно проходит через стык. Такая конструкция позволяет избежать пригоревшего привкуса остатков печенья после выпечки из-за подгорания.
- Под рамой установлены 4 универсальных резиновых колеса, что облегчает перемещение при производстве и обслуживании.
- Прототип и нижняя плита машины выполнены из стали и соединены стальными листами и профилями сваркой или болтами, отличаются компактной конструкцией и высокой прочностью.
- Машина имеет малые габариты, небольшой вес, эстетичный внешний вид и занимает мало места.
