Во многих случаях печенье — любимая выпечка людей. Все больше людей пытаются приготовить простое печенье самостоятельно. Если вы новичок в выпечке, печенье определенно позволит вам испытать удовлетворение от успешной выпечки. Пока вы помните о моментах, описанных ниже, приготовление печенья будет легким и более удобным.
Точно отмеряйте ингредиенты
Точное измерение ингредиентов, необходимых для рецепта, в любое время является одним из важных шагов для успешного приготовления печенья. Даже слишком много или слишком мало определенного ингредиента сильно повлияет на конечное качество. Из-за деликатной природы печенья влияние количества некоторых ингредиентов легко заметить. Кроме того, не забудьте сначала протестировать приготовленное тесто. И поэкспериментируйте, приготовив небольшое количество печенья, чтобы увидеть эффект.
Роль жира в печенье
В процессе приготовления печенья мы можем выбрать один из трех типов: сливочное масло в палочках, маргарин в палочках и топленое масло. Растительные масла используются только тогда, когда это специально указано в рецепте. Печенье, приготовленное на сливочном масле или маргарине, будет более плоским, чем печенье на топленом масле, но вкус будет более насыщенным со сливочным маслом или маргарином. Если вы хотите сделать круглое и богатое печенье, можно использовать половину сливочного масла и половину маргарина.
Правильные навыки замешивания теста
Если вы хотите сделать плотное печенье, можно замешивать тесто вручную. Потому что электрический миксер вмешивает слишком много воздуха в тесто для печенья, что делает текстуру печенья более легкой и хрустящей. Если вы используете механическое смешивание, не перемешивайте тесто слишком долго. В противном случае печенье станет жестким и твердым, и его будет трудно есть.
У вас хорошая форма для выпечки?
Противень с антипригарным покрытием — хороший помощник для выпечки, но при использовании в приготовлении печенья вы заметите, что он быстрее подрумянивает дно печенья. Если вы столкнулись с такой ситуацией при приготовлении печенья, можно снизить температуру духовки на 3,8 °C, а затем продолжить следовать рецепту. Если дно печенья быстро подрумянивается, поставьте два противня друг на друга как термостойкий лист. Более того, если по рецепту нужно смазать противень, не используйте сливочное масло или маргарин. Используйте топленое масло, иначе печенье расплывется, и его будет чрезвычайно трудно очистить. Нет топленого масла? Положите на противень слой бумаги для выпечки, чтобы предотвратить прилипание.
Печенье следует размещать правильно
При размещении теста для печенья на противне обязательно оставляйте достаточно места между каждым печеньем. В большинстве рецептов указано конкретное расстояние, но если нет, то 5 см — обычное расстояние. Это расстояние также включает расстояние между краем печенья и краем противня. Для достижения равномерного пропекания печенье на противне должно быть близко по размеру и форме. В противном случае слишком маленькое печенье подгорит, а слишком большое не пропечется.
Маленькие хитрости
Перед официальной выпечкой всего печенья обязательно сначала испеките несколько пробных печений. Эксперимент с печеньем позволяет заранее узнать, каким будет официально испеченное печенье. Отрегулируйте их, чтобы не испортить всю партию. Например, если первое пробное печенье получилось слишком плоским, добавьте две столовые ложки муки в оставшееся тесто и попробуйте снова. Также можно заморозить тесто на 30 минут. Если пробное печенье слишком сухое, добавьте 2 столовые ложки молока или воды в тесто и попробуйте снова.
Мы являемся профессиональным производителем машин для печенья и бисквитов. Вы также можете ознакомиться с нашей профессиональной машиной для печенья, которая является многофункциональной и мощной машиной для производства печенья, способной производить тысячи форм печенья.
