转炉是一种中型烘焙设备。转炉利用多种不同能源加热燃烧室，通过热交换器和风机将热风送入炉内，从而烘烤炉内食物。由于采用热风加热，因此也称为“热风转炉”。该设备适用于大批量生产，可烘烤饼干、曲奇、面包、吐司、法棍、月饼、小蛋糕、泡芙以及各种肉类、干海鲜等多种食品。
转炉的优点
- 烘烤范围广，产量大，产品色泽清晰。
- 采用进口燃烧器，燃烧充分，使用寿命长，热效率高。
- 安全性高，电路内部封闭，IC微电脑控制。
- 使用优质钢材和保温材料，结构安全可靠，设备故障率低。
如何使用转炉？
A
1. 开机前检查油箱中的柴油量。如果柴油不足，请补充。补充完毕后，让柴油在油箱中静置沉淀片刻。
2. 检查并清洁油杯中的滤网，清除滤网上的残渣。
3. 打开进油阀，检查炉门的关闭情况。
4. 打开设备主电源，启动旋转开关，检查设备旋转情况。
5. 打开设备燃烧开关。当燃烧指示灯亮起时，证明燃烧器开始正常工作。
6. 根据所需产品的生产要求，确定产品的烘烤时间和温度，并通过温度控制和定时控制进行调整。
7. 根据炉温判断设备燃烧器和热风风机是否正常。
8. 当温度满足生产要求时，打开炉门，将挂钩方向调整至烤车入口位置，将烤车推入炉内。
B
9. 确认烤车固定好后，打开旋转开关，观察烤车旋转情况。若无异常，关闭炉门。
10. 生产过程中，可打开照明灯，通过观察玻璃查看烘烤进度。
11. 烘烤时间到达后，设备自动报警器会启动，通知操作人员进行操作。
12. 关闭旋转开关、烘烤定时开关和燃烧开关，打开炉门，拉出烤车，同时关闭炉门。
13. 生产结束后，清洁设备各部件，并关闭设备电源。
14. 生产过程中，如果发生设备故障，可根据实际产品烘烤情况考虑更换烤炉，继续烘烤以减少产品损失。
使用注意事项
1. 生产前后，向油箱添加柴油。但在生产过程中不得补充柴油，否则柴油中的杂质无法有效沉淀，影响燃烧器燃烧。
2. 每班次清洁滤网和油杯中的滤网；每周清洁油泵中的滤网和喷嘴，确保清洁，否则会影响燃烧器燃烧效果。
3. 定期检查传动装置皮带的松紧度，松动的皮带应及时更换，否则烤车在旋转过程中会不稳定，影响烘烤效果。
4. 生产过程中，操作人员必须佩戴劳动防护用品，避免烫伤。
5. 烤车挂在挂钩上，确保烤车稳定。同时检查烤盘是否脱离烤车，如有则进行调整。否则烤盘会在炉内卡住，导致烤车无法正常旋转，影响产品烘烤效果。
6. 生产结束后，必须清洁设备，并清理炉内卫生。
7. 定期清理燃烧室和风道内的杂物，否则会严重影响设备使用。
8. 定期向减速机添加齿轮油，每月向挂钩轴承添加高温润滑脂。
